مذاقات

تشكك جميع نقاد الطهي الإسبان في أن وفاة الطاهي الإسباني الكبير، سانتي سانتا ماريا، في فبراير (شباط) الماضي سيصبح مبررا لسحب نجمة ميشلين الثالثة من مطعمه «كان فابيس» في سان سيلوني (برشلونة). ولكن يعتقد معظمهم أن هذا سيكون غير عادل، لأن سانتا ماريا توفي في فبراير وانتهى دليل الطهي الشهير في يونيو (حزيران).

مع مجيء أعياد الكريسماس ورأس السنة الميلادية، تتسابق مطاعم وفنادق القاهرة لتقديم الجديد لديها وابتكار ما يلقى استحسان زائريها، وهذا تماما ما يحاول مطعم «فلور تن» على نيل القاهرة تقديمه هذا العام، حيث يفتح أبوابه مُحدِّدا نوعية زائريه بشكل مختلف. يعمل «فلور تن»، الواقع داخل فندق «كمبينسكي» في قلب ضاحية

في مطعم «زازا بازار» الواقع في مدينة بريستول جنوب غربي إنجلترا حالة استنفار لا تهدأ، فالطهاة والنادلون وجميع الموظفين يعملون على قدم وساق لخدمة وتدليل ألف عميل.. بالفعل! ألف شخص هي سعة هذا المطعم الذي أصبح أكبر مطعم في بريطانيا من حيث السعة بعد افتتاحه رسميا أخيرا وسط احتفالية مميزة ناسبت الأجواء البهيجة

لا شك أن المطبخ الفرنسي يتصدر عالم المطابخ العالمية نظرا لتنوعه ومواده وتاريخه العريق، ولا شك أيضا أن للحلويات مكانة خاصة في هذا المطبخ، والمعروف أن الوجبات الفرنسية الثلاث يوجد في كل منها طبق حلوى رئيسي، ولعل الشارلوت هي إحدى أكثر الحلويات الفرنسية التي انتشرت بقوة في المطابخ في العالم، وذلك يعود لمذاقها

بسيطة وتبدو فكرة طيبة: تلك هي الصفات التي يمكن أن ننعت بها تلك الحلوى السريعة للطاهي الإسباني الأسطوري فيران أدريا. يقترح أدريا أن يتم تقديم تلك الحلوى كطبق ثالث في وجبة تتضمن البولينتا، وغراتان جبن البارميزان، وسردين السمسم مع سلاطة الجزر. وهو مأخوذ من كتاب أدريا: «وجبة عائلية: الطهي المنزلي مع فيران